Ces pains plats de base de l'Inde du Nord se présentent sous diverses formes : les versions plus fines et plus molles cuites sur un tawa plat sont également connues sous le nom de chapatis, tandis que les phulkas utilisent la même pâte, mais sont maintenues au-dessus d'une flamme jusqu'à ce qu'elles gonflent comme un ballon. Quoi qu’il en soit, ils sont parfaits pour ramasser de la viande et des légumes ou pour éponger de la sauce. Des années de pratique rendent parfait, mais cette recette est un bon point de départ.
Préparation 25 min Repos 30 min Cuisson 15 min Pour 8 personnes
165 g de farine d'atta (chapati), plus un peu pour saupoudrer (voir étape 1) ¼ cuillère à café de sel fin 1 cuillère à café d'huile neutre Ghee ou beurre fondu, pour...
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